Тушеное мяско. Извращенный рецепт :)
Несколько дней назад у нас сломался холодильник. Потом решил еще немножко поработать, но работает еле-еле, так что было принято решение срочно освобождать его от продуктов.
Среди продуктов был огромный кусок мяска из морозилки. Мяско было разморожено и отдано мне на растерзание с разрешением издеваться над мяском, как мне будет угодно. Я поиздевалась всласть :))


Мяска было много (как раз чтобы еле-еле влезло на сковородку). Мякоть неведомого зверя (я в последние несколько лет мяско готовлю крайне редко, поэтому на глаз определяю с трудом, кому оно принадлежит. Интуиция сказала, что вроде бы молодой хрюшке). Мне сразу захотелось это мяско пожарить или потушить, правда, с чем именно, я еще не знала. Стала скрести по сусекам. В сусеках нашлось:
- огромное сочное тыблочко;
- много-много луковиц;
- остатки специй в пакетиках (есть новые специи, а есть остатки, от которых я давно собираюсь расхламить шкаф, в котором у меня стоят специи): сушеный сельдерей, какие-то остатки на дне пакетика со смесью "Специи для картофеля фри", остатки тмина;
- остатки клюквенного желе на дне банки.

Остатки клюквенного желе напомнили мне недавно прочитанного "Волкодава", где постоянно фигурировало некое национальное блюдо "салака с брусникой в меду" (или что-то в этом роде). К тому же, напоминаю, холодильник надо срочно избавлять от продуктов :)...

Итак, мяско я порезала кусочками (ломти толщиной в палец, затем эти ломти я порезала на куски, удобные для покусания :)), предварительно избавив мяско от всяких пленочек, жилочек и кусков жира (я очень не люблю, когда кусок жира из мяса оказывается во рту). И стала думать, что мне сделать с этими кусочками.
Для начала я их немножко обваляла в специях из пакетика "Для картофеля". Специи благополучно закончились (чего я и добивалась). Но возникло непреодолимое желание обвалять мясо в чем-нибудь еще и поджарить. При мысли о муке у меня возник внутренний образ: расплывающийся по сковородке мясно-мучной соус. Я поняла, что съесть я сейчас хочу отнюдь не это. Мысленно пошарив по полкам, я вспомнила, что у меня есть отруби :). Мясо в отрубях я еще никогда не делала, но подумала, что можно попробовать :). Во всяком случае, мяско, обвалянное в них, выглядело весьма симпатично. Я поставила его обжариваться, а пока оно обжаривалось, порезала две огромных луковицы и отправила туда же, на сковородку.

Это я так говорю - "сковородка". На самом деле никакая не сковородка, а сковородообразный сотейник. По-моему, штука гораздо более удобная, чем обычные сковородки, потому что многофункциональная. Во-первых, в нем можно делать соусы и тушить мяско. Раньше сотейник у меня был чугунный (назывался тоже сковородкой :)), сейчас тефлоновый, но уже старый. В чугунном я еще делала заварной крем для торта (после того, как разбилась исключительно удобная полусферическая штучка с неизвестным мне названием, сделанная из огнеупорного фарфора; подруга моей тети принесла эту вещь из химической лаборатории, а я в этом сосуде делала заварной крем и варила домашний шоколад. Водяная баня отдыхает! Но потом эту штуку разбили, я сначала варила шоколад в чугунном сотейнике, а потом вообще перестала печь торты, потому что наша новая духовка оказалась на редкость к этому неприспособленной, она почему-то самопроизвольно выключается иногда).
Так вот, в сковороде-сотейнике (непригорающем) можно делать соусы и заварной крем, тушить мяско и овощи... Естественно, можно просто жарить что-то - котлеты, омлеты, оладьи, пышки всякие... Блины, правда, в сотейнике делать неудобно, точнее, неудобно доставать (из-за того, что блин занимает всю поверхность дна, а бортики высокие и перпендикулярные дну. Омлет я после обжаривания одной стороны режу лопаточкой на четыре части и переворачиваю по отдельности, а блин целиком захватить не получается). Но блины я делать не умею :). Точнее, они у меня получаются не блинами, а каким-то другим блинчикообразным блюдом.
А еще у таких сотейников вынимается ручка. В сотейнике с убранной ручкой можно запекать картошку в духовке, можно печь творожный торт... бисквитный лично я предпочитаю печь в специальной форме, а творожно-песочный - самое то.
В общем, удобная штука. И занимает места меньше, чем комплект "обычная сковородка + обычный сотейник + высокая форма для творожного торта".

Возвращаюсь к мяску :). Пока оно обжаривалось, я поняла, что хочу не жарить его, а тушить. Поэтому я закидала в сковородку куски очищенного яблока (без сердцевинки), сушеную зелень и тмин и залила все это водой. И начала в охотничьем азарте обозревать окрестности: нет ли вокруг еще чего-то, что можно побросать в мяско?
В окрестностях обнаружились несколько столовых ложек клюквенного желе (кисло-сладкого) и яблочный уксус (добавила немного - понятия не имею, сколько это в граммах или в ложках, капала прямо из бутылки, но по сравнению с тем, сколько я иногда добавляю, добавила немного). Все это тушилось-тушилось, а у меня минут через десять снова возникло непреодолимое желание что-то добавить. Нашла остатки шампанского в бутылке (при выливании в чашку выяснилось, что было две с половиной чашки). Добавила :). И дотушила мяско до конца.

Мяско, что было вполне предсказуемо, оказалось из разряда "китайская кухня". Я так называю все блюда, приготовленные из нестандартных сочетаний продуктов и имеющие весьма нестандартный вкус, однако вкусные (для человека, который не является имеет ничего против блюд с крайне непривычным вкусом :). Люди, склонные к пищевому консерватизму (хм... получился какой-то странный каламбур :))), такие блюда часто не одобряют, относятся к ним с подозрением: а съедобно ли это вообще? :)).

В общем, с моей точки зрения - вкусно :). Правда, я, естественно, перевалила перца. Точнее, очень пряных пряностей. Сколько ни готовлю, очень редко бывает, что я кладу слишком мало пряностей. Обычно как раз наоборот, склонна переусердствовать :). Это от желания поэкспериментировать с блюдом. Когда хочется что-то подобавлять в блюдо, а из необычных сочетаний под рукой - только сочетания специй... Правда, на этот раз причина была в другом: мне просто хотелось побыстрее освободить пакетик из-под специй для картошки, он мне мозолил глаза :).

Это всё было вчера вечером. А сейчас я пью чай.Точнее, не чай, а Greenfield Creamy Rooibos (до этого был Honey Rooibos, а Creamy - он с запахом ванили и апельсина :)). И думаю, что в холодильнике еще немало продуктов, над которыми можно будет вот так поиздеваться :).